Lungau

Servus Gute Küche 2/2021

WO DAS GUTE LIEGT SO NAH

Am Salzburger Lungau rauscht der Lärm der Zeit weitgehend vorbei. Deshalb konnte sich in den letzten Jahren eine Kulinarik entwickeln, die auf alten Traditionen wandelt, und dabei ausgesprochen zeitgemäß ist.

Bad Ischl

Servus Gute Küche 1/2021

UND EWIG WINKT FRANZ JOSEF

Die Welt hat sich längst weitergedreht, in Bad Ischl aber ist dem Kaiser nicht zu entkommen. Geschenkt. Kulinarisch weht trotzdem ein frischer Wind, der Regionalität und Authentizität geschmackvoll verbindet.

Gärtnerei Bach

S-Magazin - 1/2020

GEERNTET WIRD IMMER SPÄTER

In Wien Donaustadt haben Evi und Mario Bach ein kleines Gemüse- und Kräuterparadies erschaffen.
Ganz langsam und ohne großes Tamtam wurde ihre Gärtnerei vom Geheimtipp zur ersten Adresse für das Besondere.

Preglerbrennen

Servus Magazin - Februar 2020

DIE ESSENZ AUS ÄPFEL UND BIRNEN

Edelbrände macht man im ganzen Land, einen Pregler nur in Osttirol. So einen, wie ihn Adolf Berger auf seinem Bergbauernhof im Virgental in den ruhigen Wintermonaten brennt.

Murnau

Servus Gute Küche - 1/2020

EINE BAYRISCHE KOSTBARKEIT

Die Schönheit der Landschaft und das besondere Licht rund um Murnau haben immer schon Künstler und Freigeister angezogen. Das setzt sich in der Gastronomie fort, weil man hier allerorts mit Genuss und Leidenschaft ans Werk geht.

Ein Tag Bäuerin

Servus Magazin - Mai 2020

WEIL ICH MEINE EIGENE HERRIN BIN

Theresia Innerhofer ist Bäuerin mit Leib und Seele. Wir haben sie einen Tag lang auf ihrem Hof im Pinzgauer Hollersbach begleitet.

Schloss Miramare

Servus Triest - Juli/2020

TRAUM UND WIRKLICHKEIT

In Miramare hat Kaiser Maximilian I von Mexiko sein Ideal von einer Parklandschaft umgesetzt. Nach Jahren der Verwahrlosung, kann man schön langsam seinen romantischen Geist wieder spüren.

Kaffee aus Triest

Servus Triest - Juli 2020

EINE KLEINE TRIESTINER KAFFEEGESCHICHTE

Nirgendwo sonst wird so viel Kult um die braunen Bohnen betrieben. In Triest trifft Tradition auf Enthusiasmus und auf eine unbändige Liebe. So betörend wie ein Schluck kräftiger Espresso.

Mosaikmacher

Servus Triest - Juli 2020

STEINCHEN FÜR STEINCHEN

Die kleine Welt von Laura Carraro und Mohamed Chabarik liegt mitten in der Altstadt von Udine. Hier schaffen die beiden Mosaikmacher Werke von zeitloser Schönheit und verwenden dafür alles was sich so findet.

Wipptal

Servus Gute Küche - 2/2019

AUF GUT TIROLERISCH

Ein Besuch hart an der Grenze zum Brenner. In den pittoresken Seitentälern des Wipptales, dem Gschnitz-, dem Valser- und dem Schmirntal wird das Bodenständige gepflegt und mit ein bisschen südlicher Leichtigkeit gewürzt.

Weyerhof

Servus Magazin - Oktober 2019

WAS DIE ALTEN MAUERN ERZÄHLEN

Knapp 900 Jahre hat der ehrwürdige Weyerhof im Pinzgauer Bramberg bereits auf dem Buckel. Manches ist im Lauf der Zeit verloren gegangen, manches hat sich gewandelt. Geblieben aber sind die Geschichten und eine Familie, die sie in Ehren hält.

Pongau

Servus Gute Küche - Frühling/Sommer 2019

VON FUSSABDRÜCKEN, KLEINEN RADIEN UND OPA EDIS BACKHENDL-REZEPT

Im südlichen Pongau, zwischen Kleinarl und dem Gasteinertal, ist man durchaus aufgeschlossen für kulinarische Trends. Man baut zwar auf alte Traditionen, geht aber dennoch neue Wege.

Peru

A la Carte-Magazin - 01/2019

DAS PERUANISCHE WUNDR

Eine Spurensuche im Andenstaat, wo die Köche die Zeichen der Zeit erkannt haben. Allen voran Virgilio Martinez.

Kitzbühler Land

Servus Gute Küche - Herbst/Winter 2018

DER GESCHMACK DER NÄCHSTEN GENERATION

In den Kitzbüheler Alpen schmeckt’s vielerorts wie überall. Aber nicht überall sind die alten Traditionen verloren gegangen. Darauf baut eine junge Generation auf. Mit Elan und frischem Geschmack.

Kulinarisches Mariazellerland

Servus Gute Küche - Herbst/Winter 2017

EINE KLEINE PILGERREISE

Wir machten uns auf ins Mariazellerland, wo man sich geschmacklich wieder auf seine Wurzeln besinnt. Auf Geheiß eines Übervaters, der den Weg vorgab.

Ruabnfeldln

Servus Magazin - Oktober 2017

ERNTEDANK DER KINDER

In Gößl im Salzkammergut fiebern die Kinder jedes Jahr dem letzten Oktobersonntag entgegen. Beim Ruabnfeldln werden die Rollen getauscht, und sie dürfen einmal Erwachsene spielen.

Gamsjagd

Servus Magazin - 2014

DIE STILLE VOR DEM SCHUSS

Der Kampf um Beute zum Sichern des eigenen Überlebens gehört zum Kreislauf der Natur. Seit der Steinzeit ist auch der Mensch daran beteiligt. Nur die Waffen haben sich geändert. Auf Gamspirsch mit Jäger Bernhard Berger im Osttiroler Virgental.

Käsemacher

Servus Magazin - September 2016

DIE KASERER VOM WILDEN KAISER

Der eine hatte die Freiheit in die weite Welt zu ziehen. Der andere nahm sich die Freiheit, die weite Welt von hoch droben zu betrachten. Im Sommer machen Johannes Hauser und Sepp Hechenberger gemeinsam Käse auf der Graspoint Hochalm in Tirol.

Wetterläuten

Servus Magazin - Juli 2015

DONNERGROLL & GLOCKENSCHALL

Wenn Unwetter Haus, Hof und ganze Ernten zerstören, ist das bitteres Schicksal. Im Tiroler Sölllandl versucht man mit Glockengeläut und Gottes Hilfe das drohende Unheil abzuwenden.

Ausserland

Servus Gute Küche - Herbst 2016

MIT SALZ, FISCH UND LEIDENSCHAFT

Was aus dem Berg und aus den Seen kommt, prägt im steirischen Ausseerland den Geschmack. Als Würze kommt noch der Spaß am Kochen dazu.

Lechpartie

Servus Magazin - November 2012

EINE ALTAUSSER LECHPARTIE

Seit 300 Jahren sind die Fischer die Herren des kleinen Sees im Salzkammergut. Seit damals werden sie jedes Jahr ab November ihre Netze zum Lechfischen, also zum Laichfischen, aus. Daraus entsand der urige Brauch des geselligen Beisammenseins rund ums offene Feuer.

Smaragde

Servus Magazin - August 2012

AUF DER SUCHE NACH DEM GRÜNEN STEIN

Das Pinzgauer Habachtal birgt einen ganz besonderen Schatz. Es ist die einzige Region Mitteleuropas, wo Smaragde zu finden sind. Wir waren mit „Stoasuacha“ Alois Steiner in den Bergen.

Bergschule

Servus Magazin - Juli 2014

HINTER DEN BERGEN ...

… am Ende des Lechtales steht eine alte Schule. Im einzigen Klassenzimmer lernen die Kinder zwischen 6 und 14 Jahren das ABC und das Einmaleins und dazu noch was fürs Leben.

Opferwidder

Servus Magazin - April 2016

DAS LOS DES WIDDERS

Schneeweiß muss er sein. So will es der Brauch im Osttiroler Virgental. Und ein stoisches Phlegma kann auch nicht schaden, wenn man plötzlich so im Zentrum der Aufmerksamkeit steht.

Knöpferlpartie

Servus Magazin - August 2012

KNOPF HOCH

Ein Besuch bei vier Männern und einer Frau, für die Knopf nicht gleich Knopf ist. Sie gehen mit viel Liebe zum Detail an die kleinste Verschluss-Sache der Welt und produzieren charmante Unikate.